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藥酒的起源與發展

2017-03-21

藥酒,又稱酒劑,是在成品酒或釀酒中加入合適的藥物,經過必要的工序,是藥物中的有效成分溶解在酒里而制成的一種有醫療保健作用的澄明液體。其中,制作藥酒的酒稱基質酒,包括醫用酒精、白酒、黃酒、葡萄酒、洋酒等;制作藥酒的藥物泛指有醫療保健作用的物質,包括植物的根、莖、葉、花、果,動物的全體或去殼、內臟以及某些礦物質等。

酒與醫藥結合運用,是我國傳統文化的重要創舉,至今仍在國內外醫療保健事業中發揮重要作用。藥酒作為中藥傳統劑型的重要組成部分,使用歷史源遠流長。在我國古代,“酒”被寫成“酉”,“醫”的繁體字也從“酉”,說明醫藥與酒的關系非常密切。根據羅振玉的《殷墟書契前論》考證,在我國古代的甲骨文里,就有“鬯其酒’”的記載。漢代班固認為:“鬯者,以百草之香……合而釀之,成為鬯?!北砻髟谝笊虝r期,人們已知造酒之法,并將酒與藥結合起來運用。

到西周,飲酒越來越普遍,設有專門管理釀酒的官員,即“酒正”,同時設有“食醫中士二人”,“掌和王之六食、六飲、六饈……之劑”。在這里,“食醫”即掌管飲食營養的醫生,“六飲”即水、漿、酒、涼、醬、酏六種物質。

這段記載說明,我國早在周代就把酒納入了醫療保健品管理。

  我國現存最早的藥酒釀制方,出現在春秋戰國時期。1973年,在湖南長沙發掘馬王堆漢墓時出土了一批文物。其中,成書于春秋戰國時期的《五十二病方》載有30多首藥酒方,用以治療疽、蛇傷、疥瘙等疾病,提出可以通過“擇薤一把,以敦酒半斗煮沸,飲之”來治療“脛病”。

  到先秦時期,中醫藥學的發展達到了一個可觀的高度,出現了我國現存最早的中醫典籍《黃帝內經》,這本著作不僅記載有藥酒方劑,還對酒與防病治病的關系進行了專題論述。

  到漢代,酒喝藥酒的食用逐漸普遍。其中,酒被稱為“百病之長”(《漢書·食貨志》),藥酒逐漸成為中藥劑型的重要組成部分,應用的針對性和作用效果得到進一步提高。

  至魏晉南北朝,北魏賈思勰的《齊民要術》對藥酒的釀造方法,特別是對浸藥專用酒的制作,叢曲的選擇到釀造步驟都做了較為詳細的說明,提出了用熱浸制備藥酒的新方法。

  在隋唐時期,藥酒的使用更為廣泛。孫思邈的《備急千金要方》卷七“酒醴”、卷十二“風虛雜補酒煎”累計收錄藥酒方80多首,涉及補益強身、內科、外科、婦科等方面。

  宋元時期由于雕版印刷的發明,加上政府對醫學事業的重視,藥酒有了很大發展,人們對酒喝藥酒的認知逐漸從實踐上升到理論。如《太平圣惠方·藥酒序》認為“夫酒者,谷蘗之精,和養腎氣,性惟僳悍,功甚變通,能宣利胃腸,善導引藥勢”。

  明代醫學家整理繼承前任經驗,又創制出許多新的藥酒。如《普濟方》、方賢的《奇效良方》等等。

  至清代,藥酒又有新發展,清代的藥酒除了用于治療疾病之外,最大的提點就是養生保健藥酒極為盛行,尤其是宮廷補益藥酒空前興旺發達。如乾隆帝經常飲用的松齡太平春酒。

  民國時期,由于戰亂頻繁,藥酒研制工業和其它行業一樣受到沖擊,加之當局大肆扼殺中醫,藥酒也難逃厄運,沒有多大發展。

  二十世紀下半葉以來,中醫中藥事業得到了空前發展,作為中醫方劑之一的藥酒受到更多人們的關注,取得了長足進步。

  總之,在長期的的醫療保健實踐中,我國人們積累了豐富的藥酒使用經驗,創造了大量的實用藥酒處方,為中華民族的繁衍昌盛作出了重要貢獻!


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