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春天吃什么才健康?豆類了解一下

2018-03-30

 春天是陽氣生發的季節,適量攝入豆類等熱量較高的食物,可以調養陽氣以滋補身體。傳統飲食講究“五谷宜為養,失豆則不良”。

 

利用豆類蛋白在日常生活中替代部分動物性蛋白質,可減少動物性脂肪攝入過量的風險,在一定程度上可有效預防高血壓,降低血脂。

 

另外,豆類提供的鈣可改善骨密度,促進骨骼健康。

下面就讓我們分析一下常見的幾種豆類。

        


      黃豆 

 在所有植物性食物中,只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美,其蛋白質含量高達35%~40%,所以黃豆被譽為“田中之肉”、“植物蛋白之王”。

 

黃豆中除了具有高蛋白質、高不飽和脂肪酸外,還含有一定量的B族維生素及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等微量元素。


豌豆


豌豆是應季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠。豌豆含有豐富的維生素A,有護眼的功效,另外,其維生素C含量比干豆要高得多,有助于提高免疫力。

 

在選購豌豆時,要選深綠色、有光澤的新鮮豆子。



蠶豆


蠶豆味甘、性平,健脾養胃,還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿,具有健腦作用,尤其適合腦力工作者食用。

 

蠶豆不宜生吃,可以炒菜、熬粥。購買時,挑選粒大飽滿、無發黑的。


荷蘭豆


春天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。荷蘭豆的豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素,高溫烹調容易流失,所以適合做沙拉。

 

除了富含維生素外,荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維,能降低膽固醇,促進大腸蠕動,能清腸通便。











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