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中國藥酒的發展歷史(4)——唐宋

2018-08-09

唐宋時期,藥酒的臨床使用已經較為廣泛,復方藥酒方所占的比重明顯提高,并產生了較多配伍合理、制法嚴密的藥酒方。同時,藥酒作為補酒較為盛行,藥酒的養生保健作用得到了廣泛的重視。

唐代著名醫學家孫思邈所著的《千金方》中,共錄有藥酒方80余首,涉及補益養生、美容養顏和內、外、婦科?!肚Ы鹨?風毒腳氣》中專有“酒醴”一節,共載酒方16首?!肚Ы鹨矸?諸酒》載酒方20首,是我國現存醫著中,最早對藥酒的專題綜述。

    對藥酒的制法、服法,《千金方》也有較全面的論述:凡合酒,皆薄切藥,以絹袋盛藥內酒中,密封頭,春夏四五日,秋冬七八日,皆以味足為度,去渣服酒”……“冬服藥酒兩三劑,立春即止,此法終身常爾,則百病不生矣”。

        北宋時期,太宗、徽宗先后敕撰《太平圣惠方》和《圣濟總錄》。官家對醫學的重視,加上雕版印刷、活字印刷的發明,推動了中醫臨床和理論的傳播與發展。在這兩部醫藥巨著中,收錄了大量的藥酒配方及制法,如“治一切風通用浸酒藥二十二道”,“治風腰腳疼痛通用浸酒藥十四道”等等。

   《太平圣惠方·藥酒序》

夫酒者,谷蘗之精,和養神氣,性惟驃悍,功甚變通,能宣利胃腸,善導引藥勢。

   《圣濟總錄·治法·湯醴》   

邪之傷人有淺深,藥之攻邪有輕重,病之始起,當以湯液治其微。病既日久,乃以醪醴攻其甚。又有形數驚恐,經絡不通,病生于不仁者,酒以醪藥,以此見受邪既深,經脈閉滯,非醪藥散發邪氣,宣通血脈,安能必愈……酒性酷熱,立行藥勢,所以病人素有血虛氣滯,陳寒痼冷,偏枯不遂,拘攣痹厥之類,悉宜常服,皆取其漸漬之力也,又古法服藥,多以酒者,非特宣通血氣而已,亦以養陽也。

    《北山酒經》中的藥曲

    由于科學技術興盛、商業發達,酒的釀造工藝和在宋代有了明顯的提高,以藥材制曲的風氣開始盛行。朱翼中于政和年間撰寫了關于制曲和釀酒的專著《北山酒經》。該書上卷是論酒,中卷論曲,下卷論釀酒之法,其中“論曲”一卷中就記載了十三種藥曲,其中較為著名的有:以木香、官桂、防風、杏仁等藥物制成的香桂曲;以防風、白附子、檳榔、胡椒、桂花、丁香、人參、天南星、茯苓、香白芷、川芎、肉豆蔻等藥物制成的瑤泉曲等。



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